
福井ではイカは年中食べられる海の幸で、モンコイカやアオリイカなど季節によって様々な種類が獲れます。その中で、冬から春にかけて旬を迎えるのがヤリイカ。産卵のため来遊しているところを釣りや定置網で漁獲。他のイカに比べ足が短いことや「えんぺら」というヒレの部分が大きいことが特徴です。また雌の子持ちヤリイカは、煮付けにすると格別。地元では活造りにして食べるのも人気で、他に塩焼きや寿司種にも用いられ、血圧上昇の抑制に効果のあるタウリンも豊富です。
美味しいヤリイカを色とりどりの野菜と一緒にバターで炒めました。時折、ピリッと口の中ではじける柚子こしょうがいいアクセントになって、飽きのこない美味しさです。
調理時間約18分
1人分約193kcal




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