英語で「海のキュウリ」と呼ばれるナマコは、楕円形の体とキュウリを思わせる突起が特徴。ウニと同じ棘皮動物で、全国の沿岸地域の岩礁や砂泥域に生息し、福井では毎年12月以降、ナマコ桁網やこぎ網と呼ばれる漁法で獲られています。生息地によって色が違い、赤ナマコと青ナマコがありますが、一般に赤ナマコの方が肉厚で身が柔らかく高値です。豊かな風味とコリコリとした食感が楽しく、栄養面ではヨードやコンドロイチン、カルシウムなどが多く老化や肝臓病予防を助けます。
とっても簡単にできるナマコ酢です。おうちで作ると美味しさも格別!
調理時間約10分
1人分約23kcal
こりこりとした食感と甘辛な味付けが絶品。意外な美味しさです。
調理時間約15分
1人分約51kcal
ウロコが少なく調理しやすいことが特徴で、手に入りやすい魚として人気があります。 身離れも良く、良質なたんぱく質と適度な脂肪が含まれています。から揚げ、南蛮漬けや干物では骨まで食べることができます。
高たんぱく質で低脂肪、コラーゲンも豊富で特に「エンガワ」と呼ばれる部分に多く含まれています。 定番の煮付けから、ピリ辛な南蛮焼きなど。
家庭で簡単にお魚をさばくことができますよ!
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