明太子
食材の一口メモ
スケトウダラの卵巣を唐辛子で漬け込んだもので、伝承料理と思われがちですが、作られたのは戦後になってからです。日本独特の風味の明太子は「辛子明太子」と名付けられ、昭和24年、日本で初めて福岡県の博多で売り出されました。そのヒントとなったのは、意外にも当時、開発者が韓国で食したタラコのキムチ漬けだったといいます。現在は幅広い世代から支持を受け、生食以外にも和え物や調味料として，和洋問わず人気の食材。栄養面でもバランスは抜群で、特にたんぱく質やミネラル類が豊富です。
スケトウダラの卵巣を唐辛子で漬け込んだもので、伝承料理と思われがちですが、作られたのは戦後になってからです。日本独特の風味の明太子は「辛子明太子」と名付けられ、昭和24年、日本で初めて福岡県の博多で売り出されました。そのヒントとなったのは、意外にも当時、開発者が韓国で食したタラコのキムチ漬けだったといいます。現在は幅広い世代から支持を受け、生食以外にも和え物や調味料として，和洋問わず人気の食材。栄養面でもバランスは抜群で、特にたんぱく質やミネラル類が豊富です。
