小女子
食材の一口メモ
体が小さく女の子のように可愛いことから小女子（こうなご）と呼ばれ、正式にはイカナゴという魚の稚魚を指します。春を告げる魚としても知られ、暖かくなると獲れ出し、本格的に盛漁期を迎えるのは4月以降です。福井県ではあわら市浜坂漁港で獲れる「吉崎小女子」が有名で、通常に比べ大ぶりで味が良いと言われています。釜揚げされた新鮮な小女子は、酢醤油や大根おろしをかけそのまま食べるのが格別ですが、甘辛く佃煮にしても美味。お魚まるごとのカルシウムや海のミネラルがたっぷり詰まった食材です。
体が小さく女の子のように可愛いことから小女子（こうなご）と呼ばれ、正式にはイカナゴという魚の稚魚を指します。春を告げる魚としても知られ、暖かくなると獲れ出し、本格的に盛漁期を迎えるのは4月以降です。福井県ではあわら市浜坂漁港で獲れる「吉崎小女子」が有名で、通常に比べ大ぶりで味が良いと言われています。釜揚げされた新鮮な小女子は、酢醤油や大根おろしをかけそのまま食べるのが格別ですが、甘辛く佃煮にしても美味。お魚まるごとのカルシウムや海のミネラルがたっぷり詰まった食材です。
