キハダマグロ
食材の一口メモ
黄色い背ビレと尻ビレが鎌のように立ち、昔はヒレのことをハタと呼んでいたのがその名の由来です。マグロ類の中では大衆魚として知られ、メバチに次いで漁獲量が多く、細身の体型と薄い赤色の身が特徴です。熱帯性で、日本では主に関西、四国、九州方面で獲れたものが全国に出回っています。身は脂肪分が少なくさっぱりとした味で、刺身はもちろん、照り焼きや佃煮など濃い味付けの料理にも向いています。DHAやEPA、タウリンなどが豊富で、肝臓の強化や血中コレステロールの低下に効果が望めます。
キハダマグロの漬けステーキサラダ
お肉のステーキよりも脂肪が少なく、あっさりしていている分、にんにく等のパンチのあるたれに漬け込むことで子供から大人まで美味しくいただけます。
調理時間:約20分
エネルギー:1人分約194kcal
