カンパチ
食材の一口メモ
ブリの仲間であるカンパチは、漁獲量が少ないため高級魚として知られます。天然物もありますが、市場に出回る多くは、流れ藻に付いたり、群れになったりした幼魚（モジャコ）を漁獲して養殖されたものです。口から尾びれにかけて淡い黄色の縦縞線が一本通っており、真上から見た時、両目の間の線が八の字に見えることから「間八」と呼ばれるようになったそうです。脂が豊富ながらも意外に淡白な味わいで、刺身はもちろん塩焼きや照り焼き、煮付けにもよく合います。コレステロールや中性脂肪を下げ、血行をよくしてくれるナイアシンが豊富な点も魅力のひとつです。
カンパチのマスタードあぶり
カンパチとマスタードの相性ってこんなに良かったの？と思うくらい、食べやすくて美味しい一品です。お魚のクセが気になる人も美味しく頂けます。
調理時間約18分
1人分約226kcal
