寒ブリのネギつゆしゃぶ
- 調理時間15分
- 1人あたり303kcal
さっとおダシにくぐらせて食べるブリの身はジューシーで口の中で溶けるような味わいです。ネギを巻いていただくとさらに美味しさアップ！
- ブリ（刺身用・腹側サク） 400g
- 長ネギ 2本
- 大根 20cｍ
- 万能ねぎ 1束
- A（水 5カップ、昆布茶 大さじ4、酒 100cc、 めんつゆの素＜3倍濃縮タイプ＞ 大さじ4）
- ポン酢（市販品） 適宜
- （お好みで）七味唐辛子、柚子こしょう、粗挽き黒コショウ 各適宜
1.ブリは通常の刺身より長細くなるように、厚さ5㎜程度の斜め削ぎ切りにする。
2.長ネギは縦半分から斜め千切り、万能ねぎは小口切りにする。大根は皮を剥いてすり下ろし、水気を切る。
3.鍋（土鍋など）にAを沸かして2の長ネギを加え、再度沸騰したら1のブリを表面の色が白くなる程度までくぐらせて、万能ねぎ、大根を適宜加えたポン酢につけて頂く。 好みで七味唐辛子、柚子こしょう、粗挽き黒コショウ等を加える。
美味しく食べるポイント
- ブリは脂ののった腹側で作ると美味しいが、好みで背側でも良い。
- 完全に火を通さず、半生の状態で頂くとジューシーで美味しい。
- ブリを食べ終わった汁は、しょうゆ等で味を整えてご飯を入れて雑炊にすると美味しい。
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