今月のおうちごはん


今月のおうちごはんの特徴今月のおうちごはんへの想い

へしこ

食材の一口メモ

へしこは鯖を糠漬けにしたもので、福井を代表する特産品の一つです。その昔、若狭湾で獲れた鯖は鯖街道と呼ばれる山道を通り、京都へ運ばれました。京の都人がこぞって求めたという質の高い若狭の鯖は、地元ではへしこに加工され、冬の貴重なタンパク源として欠かせない存在でした。塩辛さの中に旨みがギュッと凝縮され、ビタミンB、鉄分などをバランスよく含みます。そのまま焼いてご飯にのせるだけで充分美味しいですが、特有の旨みはパスタをはじめあらゆる料理の具材や調味料としても生かされています。


レシピ

へしこのサンドイッチ

へしこのサンドイッチ

「へしこ」を使った大人な味のサンドイッチ。お酒のつまみとしていかが?

調理時間約15分(へしこの下処理は含まず)

1人分約283kcal

へしこのパスタ

へしこのパスタ

和製アンチョビ「へしこ」でつくるシンプルなパスタ。これなら、へしこが苦手な方でも美味しく食べれます。

調理時間約13分

1人分約520kcal

へしことポテトのクリーム煮

へしことポテトのクリーム煮

へしこをアンチョビ風に使った手軽なクリーム煮を作りませんか?へしこのいい味がポテトにからまって、何回でもおかわりしたくなるレシピです。

調理時間約20分

1人分約400kcal

へしこ梅チャーハン

へしこ梅チャーハン

へしこの旨みと梅の酸味でいつものチャーハンがさらに美味しくいただけますよ。

調理時間約15分

1人分約469kcal

今月のおすすめレシピ

  • カンパチのマスタードあぶり
  • カンパチのオニオンマリネ
  • アトランティックサーモンのガーリックたたき
  • アトランティックサーモンのピリッと親子タルタル

はたはた

はたはた

ウロコが少なく調理しやすいことが特徴で、手に入りやすい魚として人気があります。 身離れも良く、良質なたんぱく質と適度な脂肪が含まれています。から揚げ、南蛮漬けや干物では骨まで食べることができます。

赤カレイ

赤カレイ

高たんぱく質で低脂肪、コラーゲンも豊富で特に「エンガワ」と呼ばれる部分に多く含まれています。
定番の煮付けから、ピリ辛な南蛮焼きなど。

 

 

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