ハマチの揚げゴマ和え
- 調理時間20分
- 1人あたり618kcal
甘辛いタレとゴマの香りで食欲アップ。お魚嫌いでも大丈夫！！美味しくいただけますよ。
- ハマチ 1尾
- すりゴマ 40ｇ
- Ａ（砂糖 15ｇ、酒 40cc、みりん 40cc、しょうゆ 30cc）
- レモン汁 1/2個分、塩、コショウ 少々、小麦粉、油 各適宜
1.3枚におろしたハマチを厚さ2～3cmで骨切りするように斜め切りにし、軽く塩、こしょうをしてからレモン汁をふる。
2.1に小麦粉をまぶし、余分な粉を落としてから170度の油できつね色になるまでよく揚げる。
3.鍋にＡを煮立て、ふつふつと泡立ったところに揚げたての２を入れ、身が崩れないよう木じゃくしでさっくりとタレを絡ませ、すりゴマを加えてよく和え、火を止める。
美味しく食べるポイント
- 揚げ過ぎる位よく揚げた方が身が崩れにくい。
- 甘辛く、濃いめに味付けした方が美味しい。
- アジやサバなど他の青魚にも応用できる。
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