
頭足類に分類される軟体動物、タコ。普段頭だと思われている部分は、実は胴であり、本来の頭部は胴の下にあります。温暖な海域に多く分布し、福井県でも越前海岸を中心に各地でミズダコ漁が行なわれ、8月に最盛期を迎えます。その漁法は、タコの習性を利用した「蛸壺」をよく用います。調理法は多彩で、すし種、酢の物、煮物の他、タコ焼きやタコ飯などの料理も有名です。栄養価も高く、血中コレステロールの低下や肝機能改善効果も期待できるタウリンを多く含み、なおかつ低カロリーな食材です。




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