スズキ湯引きの梅ネギ和え
- 調理時間15分
- 1人あたり162kcal
梅の爽やかな風味が夏にぴったり。あっさりしたスズキの白身がとっても美味しくいただけます。
- スズキ 4切れ
- 長ネギ 1/2本
- 梅干し 4個
- ゴマ油 大さじ2
- 昆布茶 大さじ1
- 酒、しょうゆ 適宜
1.スズキの刺身は薄切りにする。
2.酒少々を加えた熱湯に1をサッとくぐらせ、冷水に放って荒熱を取り、水気をペーパータオルでよく拭く。
3.長ネギは粗みじん切り、梅干しは種を取って叩き、合わせてボウルに入れる。ゴマ油と昆布茶でよく和え、しょうゆで味を整える。2を加えてサックリと和え、器に盛る。
美味しく食べるポイント
- 梅干しは物によって味に違いがあるので、好みのものを使い、昆布茶としょうゆで味を調整する。
- スズキを湯引きする際、切り身の中心まで火を通さず、中は生の状態で表面だけを白く火の通った状態にする。
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