シジミの味噌バターラーメン
- 調理時間20分
- 1人あたり490kcal
シジミとラーメンって意外な組み合わせですが、一度食べてみると美味しくてやみつきになる1品です。貝の滋味あふれる味にプラスした味噌とバターがさらに味に深みを出しています。
- シジミ 400g
- キャベツ 大2枚
- 長ネギ 1/2本
- A（水 1200cc、鶏ガラスープの素 大さじ1、酒 大さじ4）
- 味噌 大さじ2
- バター 40g
- 中華麺（生、ラーメン用） 4玉
- 万能ネギ、白コショウ、昆布茶 各適宜
1.シジミは砂抜きして、殻同士をこすり合わせて流水でよく洗い水気を切る。キャベツは食べやすい大きさのザク切り、長ネギは斜め薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
2.鍋にAとシジミ、キャベツ、長ネギを入れて強火に掛け、沸騰してシジミの殻が開いたらアクを取って味噌を溶き入れ、昆布茶で味を整える。
3.中華麺を好みの固さに茹でて水気を良く切り、2のスープを張った器に入れて軽く混ぜ、スープの具とバター、万能ネギを上に乗せ盛り、白コショウを振る。
美味しく食べるポイント
- シジミは煮過ぎると固くなり身が縮むので、タイミングを見て麺を茹でる。
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