さざえの佃煮ごはん
- 調理時間15分
- 1人あたり429kcal
さざえのコリコリした歯ごたえと磯の香りがふわっと口いっぱいにひろがる混ぜご飯。おかわりしたくなる美味しさ。
- さざえ 12個
- しょうがの千切り 1かけ分
- A（酒100cc、砂糖大さじ3、 しょうゆ大さじ3）
- ごはん 茶碗6杯分
- 昆布茶、貝割れ菜 各適宜
1.さざえは身を取り出して流水でサッと洗ってから、肝を取り除いて食べやすい大きさに切る。
2.鍋にAを煮立てて1としょうがの千切りを加え、再度煮立ったら火を止めてフタをし、そのまま荒熱が取れるまで置く。
3.温かいご飯に2の汁気を軽く切りながら加えてサックリと混ぜ、昆布茶で味を整えて器に盛り、貝割れ菜を添える。
美味しく食べるポイント
- さざえを佃煮にする際、肝を一緒に煮ても美味しいが、口当たりが少しザラ付いた感じになるので、混ぜご飯に使う場合は入れずに作る。
- 長く煮過ぎると固くなるので、サッと煮たら後は余熱で火を通す。
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