浅海の岩礁地帯に生息する巻貝で、夏によく獲れます。福井では、海女さんによる潜水漁や船上で箱眼鏡を覗きながら長い竿で刺して獲る磯見漁、刺し漁と呼ばれる方法で獲るのが一般的です。 コリコリとした身は熱を加えると適度に柔らかくなり、独特の旨みがあります。視力回復や肝機能の改善、貧血予防にもよいとされるタウリンが豊富で、壷焼きが最もポピュラーですが、身を取り出して刺身、和え物、うま煮などといったさまざまなバリエーションで楽しむことができます。
さざえの風味とにんにくのパンチが効いた夏おすすめの1品です。
調理時間13分
1人分約88kcal
磯の香りとプリッとした食感が楽しめる美味しい炊き込みご飯です。
調理時間15分
1人分約429kcal
さざえのコリコリとした歯ごたえと磯の香りがふわっと口いっぱいにひろがる混ぜご飯。おかわりしたくなる美味しさ。
にんにく風味がさざえの味をさらに引き立てます。白ワインがばっちり合うレシピです。
調理時間約10分
1人分約150kcal
ねぎ味噌の香りがさざえにぴったり。熱々のご飯にのせても、お酒の肴でも、美味しくいただけます。
1人分約188kcal
さざえの旨みと柚子こしょうの爽やかな味がからみあった美味しい1品です。
調理時間約15分
1人分約96kcal
ウロコが少なく調理しやすいことが特徴で、手に入りやすい魚として人気があります。 身離れも良く、良質なたんぱく質と適度な脂肪が含まれています。から揚げ、南蛮漬けや干物では骨まで食べることができます。
高たんぱく質で低脂肪、コラーゲンも豊富で特に「エンガワ」と呼ばれる部分に多く含まれています。 定番の煮付けから、ピリ辛な南蛮焼きなど。
家庭で簡単にお魚をさばくことができますよ!
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