食材の一口メモ

水深200～1000ｍの深海に生息する食用巻貝を総称してバイ貝と呼び、福井では夏から秋にかけて最盛期を迎えます。鉄分を豊富で低脂肪と、美容や健康面においても最適な食材と言えます。クセになりそうなコリコリした歯ごたえと磯の香りを楽しむには、生食がおススメです。酢味噌和えやうま煮、酒蒸しといった料理が定番ですが、バター焼きなどにもぴったりで貝そのものの甘みと旨みが格別の美味しさです。