鮎の香味煮
- 調理時間20分
- 1人あたり132kcal
煮付けが得意じゃない人も簡単に美味しく出来ます。香味野菜がいいアクセントになって食べやすいレシピです。
- 鮎 中8尾
- 梅干し 4個
- 実山椒の佃煮 大さじ2
- ミョウガ 3個
- 大葉 10枚
- A（酒 50cc、みりん 50cc、しょうゆ 30cc、水 50cc）
- ほうじ茶（ティーバック） 2個
- 昆布茶 適宜
1.鮎は腹を開いて内臓を取り出し、流水で良く洗ってペーパータオルで水気を拭く。大葉は軸を取り除いて縦半分から横千切りにし、ミョウガは縦半分から斜め薄切りにして、合わせて水にさらして水気を固く絞る。
2.フライパンにAとほうじ茶、梅干し、実山椒の佃煮を入れて沸かし、昆布茶で味を整えて1の鮎を並べ入れる。
3.所々に穴を開けたオーブンペーパーなどで紙蓋をして、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮て器に盛り、2を天盛りにする。
美味しく食べるポイント
- 実山椒の佃煮が無い場合は粉山椒に代えても良く、その場合は しょうゆを50ccにする。
- 梅干しや実山椒の佃煮は物によって味に違いがあるので、味見を しながら好みの味に調整する。
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