鮎
食材の一口メモ
日本各地の河川に分布するアユ。福井県では、4月になると九頭竜川をはじめ各地の河川にて稚アユが放流され、例年6月中旬よりアユの友釣りが解禁となります。友釣りとは、アユの性質を利用し、「おとり」と呼ばれる専用のアユを用いた漁法です。解禁直後は「若アユ」と呼ばれ、初物で香りも良いことから特に珍重されています。塩焼きが一般的ですが、天ぷらや煮びたしなど幅広く調理可能。タンパク質やビタミンも豊富なアユは、古くから人々の貴重な栄養源でもあります。
鮎のムニエル グリーンソース
鮎料理のソースにきゅうりを使うと、見た目もさわやかで夏らしい味と鮎の味を引き立ててくれる万能ソースに早代わり！お魚が美味しく食べれるとあって、鮎が苦手な方でも大丈夫！このきゅうりソースは、鮎以外にもくせのある魚にもぴったりあいますよ。
調理時間 約20分
1人分約233kcal
