香ばし甘えびのトマトスパゲティ
- 調理時間15分
- 1人あたり464kcal
甘えびを丸ごと使ったトマトソースは濃厚な味わいです。とっても簡単な調理で本格的なトマトソースが出来上がりますよ。
- 甘えび 300ｇ
- トマト水煮缶 1缶
- スパゲティ 320ｇ
- にんにく 2かけ
- 鷹の爪 1本
- オリーブオイル 大さじ3
- 白ワイン 100ｃｃ
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 適宜
1.甘えびは背中側から縦半分に切り、気になるようなら、ひげや目、尾先を取り除く。
にんにくはみじん切りに、鷹の爪は半分に折って種を取り除く。トマト水煮缶は中身をボウルにあけ、手で荒くつぶしておく。鍋に熱湯を沸かし、多めの塩を加えて袋の表示通りスパゲティを茹でる。
2.大きめのフライパンにオリーブオイルと1のにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったら強火にして1の甘えびを加える。殻に焦げ目が付いて香ばしい香りが立つまであまり動かさずに炒めたら、白ワインを加え、ふたをして甘えびに火を通す。
3.2に1のトマト水煮を加え、甘えびの頭の部分をヘラでつぶすようにしながら煮て、煮立ったら塩小さじ1としょうゆ、みりんを加えひと煮立ちさせる。
そこに茹で上がったスパゲティを加えてよくからめ、器に盛る。あれば、パセリのみじん切りをかける。
美味しく食べるポイント
- 甘えびを丸ごと使い、殻の香ばしさやミソのコクを味わうパスタなので生食出来る新鮮なものを使うと臭みが出ない。
- 最後に生クリーム100ccを加えると、クリーミーな味わいになる。
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