魚のプロが教える。家庭でできる魚料理のスペシャルテクニック！
美味しく魚料理を作るために知っておきたい包丁の知識や魚の選び方やさばき方を動画で見ることができます。
特に美味しいお刺身をいただくには、やっぱり『さばきたてが１番！』 敬遠しがちなお魚さばきや包丁の扱いもコツがつかめると自信がつきます。
ぜひ、動画を見て、お魚さばきにチャレンジしてみてください。
(掲載されている魚の中骨の取り方は他の魚にも応用可能です。）
ご要望・ご意見など、お気軽にメールにてお問い合わせください。
必見！魚をさばく前に
包丁について
★ポイント1
包丁を使った後は洗剤で洗い、必ず水気をしっかり取り、乾いた場所で保管する。（包丁差しや乾いたタオル、新聞紙にくるむ。）
魚のさばき方
はたはた
ウロコが少なく調理しやすいことが特徴で、手に入りやすい魚として人気があります。 身離れも良く、良質なたんぱく質と適度な脂肪が含まれています。から揚げ、南蛮漬けや干物では骨まで食べることができます。
赤カレイ
高たんぱく質で低脂肪、コラーゲンも豊富で特に「エンガワ」と呼ばれる部分に多く含まれています。
定番の煮付けから、ピリ辛な南蛮焼きなど。
