スルメイカのワタごとトマト煮
- 調理時間 18分
- 1人分 296kcal
イカの内臓を加えたトマトソースはコクがあって食べ応え十分！そのままでもパスタソースとしても美味しくいただけます。
- 冷凍スルメイカ 2杯
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 玉ネギ 中1個
- トマト水煮缶1個
- 鷹の爪1本
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ4
- Ａ（昆布茶 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、白ワイン 大さじ2）
- パセリのみじん切り、塩、コショウ 各適宜
1.冷凍スルメイカは流水で解凍し、足と胴に分けてから頭と内臓を切り分け、胴は幅１㎝程度の輪切り、足は食べやすく切り、合わせて白ワイン大さじ２をまぶす。内臓は墨袋などを取り除いて残りの白ワイン大さじ２を振り掛ける。 玉ネギは縦半分から縦薄切り、鷹の爪はタネを取り除いて小口切り、トマト水煮缶は果肉を崩しておく。
2.深型のフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、鷹の爪を入れて弱火にかける。香りが立って来たら中火にして１の内臓を崩しながら炒める。水分が飛んで来たらイカと玉ネギを加えて、塩、コショウをしてイカの色が変わるまで炒める。
3.イカが炒まったらトマト水煮缶とＡを加え、強火にして5分程度煮たら塩、コショウで味を整える。器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
美味しく食べるポイント
- イカの内臓を炒める際、水分が飛んでドロッとした感じになるまで良く炒めると、独特の臭みが和らぐ
- パスタのソースにしても美味しい。
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