エビとジャガイモの和風マスタード炒め
- 調理時間15分
- 1人あたり228kcal
ぷりっぷりのエビとマスタードの風味がいい感じにジャガイモにからんで、お箸がすすむボリューム満点のレシピです。エビの下処理を行うことで、エビが苦手という人もぱくぱく食べれますよ。
- 冷凍エビ（正味） 300g
- A（酒 大さじ2、昆布茶 大さじ1、コショウ 適宜）
- ジャガイモ 中3個
- 玉ネギ 1/2個
- バター 20g
- 粒マスタード 大さじ2
- 万能ネギの小口切り、塩、コショウ 各適宜
1.冷凍エビは、流水に漬けて5分～10分程度、解凍して殻を剥き、背中に包丁で切れ目を入れて背ワタを取り除く。片栗粉と水少々でよくもんでから流水で良く洗って、水気を拭いてAをもみ込んで下味を付ける。
2.ジャガイモは1個づつ濡らしたペーパータオルで包んでからラップで包み、電子レンジで5分程度加熱し、取り出して皮を剥き、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
3.フライパンにバターを熱して、薄切りの玉ねぎと3のジャガイモをこんがりとした焼き色が付くまで炒め、2のエビを加えて炒め合わせ、エビの色が全体的に変わったら、粒マスタードと昆布茶を加え混ぜ、塩、コショウ、しょうゆで味を整えて器に盛り、万能ネギの小口切りを散らす。
美味しく食べるポイント
- エビの色を活かすために、しょうゆは風味付け程度に加える。薄口しょうゆや白しょうゆでも良い。
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