めぎすの塩茹で
- 調理時間10分
- 1人あたり88kcal
めぎすの塩茹では、魚そのものの旨みが味わえる料理です。そのままでも美味しくいただけますが、お好みでポン酢やしょうゆをかけてもきりっとした味でさらに美味しくいただけます。
- めぎす 12尾
- A（水 500cc、酒 大さじ2、塩 大さじ2）
- 長ネギ 20㎝
- 黒ゴマ 適宜
1.めぎすはウロコと内臓を取り除いて流水で洗い、水気を拭く。
2.長ネギは長さ5㎝程度のブツ切りにして縦に開き、芯を取り除いて縦千切りにし、水にさらして水気を絞る。
3.深型のフライパンにAを沸かして1を並べ入れ、全体に火が通るまで煮たら器に盛り、2を天盛りにして黒ゴマを散らす。
美味しく食べるポイント
- 魚独特の生臭みが出ないよう、煮汁を煮立ててからめぎすを加え、身が崩れ安いので、裏返さずにそのまま火を通す。
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