カツオ
食材の一口メモ
鰹は獲れる時期によって呼び方が変わり、秋に獲れるものを「戻り鰹」、春に獲れるものを「初鰹」と呼びます。江戸時代には、「女房を質に入れても初鰹」と言われる程、貴重な魚でした。現在では、脂の乗りがよく濃厚な味わいを持つ戻り鰹の方がより珍重されています。ポピュラーな料理「タタキ」をはじめ、刺身や焼き物、煮物など、柔らかい赤身はどんな調理法にもピッタリで、主にたんぱく質やビタミンＤ・B群を含み、貧血予防や神経のバランスを保つ働きをしてくれます。
カツオのムニエル ピリタマタルタルソース
新鮮なカツオのムニエルってこんなに美味しかった？って思ってしまうほど、お箸がすすみます。その訳は、カツオの上にたっぷりかかった玉ねぎのタルタルソースも一役買っているから。「お魚は苦手～」と言ってる子供のお弁当にもピッタリ。
調理時間約18分
1人分約343kcal
カツオの韓流豆腐
新鮮なカツオが手に入ったらキムチとあわせてみてください。韓国風な味付けのトッピングで、淡白なお豆腐も美味しく食べられます。韓国海苔を使ってくださいね。味が全然違いますよ。
調理時間約15分
1人分約267kcal
