ほたるいかと貝割れ菜の和風ペペロンチーノ
- 調理時間15分
- 1人あたり546kcal
にんにくと濃厚なほたるいかでこくのある醤油味ペペロンチーノ。おかわりしたくなる美味しさ。
- スパゲッティ（1．6mm程度のもの） 320g
- ホタルイカ（生） 300g
- A（酒 大さじ1、醤油 大さじ1）
- 貝割れ菜 2パック
- ミニトマト 10個、にんにく 3かけ、鷹の爪 2本
- オリーブオイル 大さじ5
- B（酒 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油 大さじ1、昆布茶 大さじ1）
- 塩 適宜
1.ほたるいかは流水でサッと洗って水気をよく拭き取り、Aをまぶしておく。 にんにくは粗みじん切りに、鷹の爪はヘタと種を取り除いて小口切りにする。 貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、ミニトマトはヘタを取って横半分に切る。
2.鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、海水よりやや薄い程度になるまで 塩を加えてスパゲティを茹でる。 茹で汁を少し取っておく。
3.深型のフライパンにオリーブオイルと1．のにんにく、鷹の爪を入れて弱火に掛け、じっくり時間を掛けて香りを油に移すように炒め、香りが立ったら1．のほたるいかを炒める。茹で上がったスパゲティを加えてBの調味料と茹で汁適宜で味と濃度を整え、貝割れ菜とミニトマトを加えてひと混ぜしたら器に盛る。
美味しく食べるポイント
- 茹でてあるほたるいかを使う場合は、下味を付けずに2のスパゲッティと共にフライパンに加える。
- スパゲティの茹で汁は、味付けにも、ソースの濃度調節にも使うので、必ず適宜取っておく。
- 貝割れ菜とミニトマトは、火を通し過ぎないように、加えたらサッとひと混ぜして盛り付ける。
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