あさりと厚揚げの中華炒め
- 調理時間15分
- 1人あたり126kcal
ふっくらとしたあさりの身と厚揚げがやさしい味わいです。
- あさり（殻付き） 400g
- 厚揚げ 1枚
- 水菜 1/2束
- 長ネギ 1/4本
- ザーサイ（味付き、瓶詰め） 80g
- しょうが 1/2かけ
- ゴマ油 大さじ2
- 塩、コショウ 各適宜
1.あさりは砂抜きして殻と殻をこすり合わせながら流水で洗い、水気を切る。厚揚げはペーパータオルで包んで耐熱性の皿に乗せ、電子レンジで3分程度加熱して油抜きし、厚みを半分に切ってから縦半分に切って横薄切りにする。水菜は根元を切り落として長さ3㎝程度に切り、長ネギとしょうがは粗みじん切り、ザーサイは食べやすく切る。
2.深型のフライパンにゴマ油を熱して長ネギとしょうがを炒め、香りが立って来たら厚揚げを加えて少し焼き色が付く程度まで炒め、あさりとザーサイを加えてフタをし、あさりの口が開くまで蒸し炒めする。
3.水菜を加えて炒め合わせ、塩、コショウで味を整えて器に盛る。
美味しく食べるポイント
- 厚揚げは焼き豆腐や木綿豆腐でも良く、水菜は貝割れ菜や小松菜でも美味しい。
- あさりやザーサイから塩気が出るので、必ず味見をしながら味を整えて仕上げる。
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