江戸前ぶっかけ深川飯
- 調理時間10分
- 1人あたり273kcal
あさりから出た旨みが出た汁がご飯に染みこんで、なんとも言えない貝の風味が口の中に広がります。貝の美味しさが丸ごと味わえる味わい深い一品です。
- あさり（殻付き） 400g
- 青ネギ（又はあさつき） 1/2束
- しょうが 1かけ
- A（水 800cc、酒 大さじ2、昆布茶 大さじ1）
- 味噌、ごはん 各適宜
1.あさりは砂抜きして殻と殻をこすり合わせながら流水で洗い、水気を切る。青ネギは根元を切り落として菜風1㎝程度の小口切りに、しょうがは皮ごと千切りにする。
2.鍋にあさりとA、しょうがを入れて強火に掛け、沸騰してきたらアクを取って少し濃いめの味噌汁程度に味噌で味を整える。
3.青ネギを加えてひと煮立ちさせたら、丼に盛ったごはんにかける。
美味しく食べるポイント
- 好みですりごまや七味唐辛子を振っても美味しい。
- 深川飯は炊き込みタイプが一般的だが、東京の下町ではこのぶっかけタイプも根強い人気がある。
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