越前夫婦みそ - 濃厚な味噌ととろとろの玉子が絶妙 -

新鮮で上質なかにを取り揃えている『やまに水産』見ただけで美味しさが伝わってくるのが「越前夫婦みそ」。越前がにを購入し、店内で飲食する人のみが味わえる特別なオリジナルメニューとなっている。その中身はというと、越前がにの甲羅を豪快に直火にかけ、その中にせいこがにの身、内子、外子を敷き詰める。その上に生卵を落として、さらに2度目のトッピング。越前がにの味噌とせいこがにを1パイを使う贅沢な一品なのだ。スプーンでかき混ぜ、濃厚な中に味噌とトロトロの玉子が全体にいきわたれば口の中へ！　味わったことのないかにを堪能できるはず。この他、新鮮な旬の魚介類がたっぷりのった海鮮丼（2600円）も人気。

北前丼 - 器からはみ出した甲羅の大きさに圧倒 -

どか～んと器からはみ出たかにの甲羅。もうそれだけで、美味しさが伝わってくる。丼の中身は、ずわいがに丸ごと1パイと三国産の甘エビ、そして県産コシヒカリの酢飯。三国の海の幸を十分に味わえる一品だ。
さらにかにメニューとして人気なのは、かにの押し寿司（1000円）やかにクリームコロッケ（700円）。
かにのコースは4500円～。　

北前丼 - 器からはみ出した甲羅の大きさに圧倒 -

漁師歴30年もの店主がオープンした店。漁師だから素材を見極める目も確かだし、その素材の一番美味しいい食べ方も伝授してもらえる。かにについても同様。「フルコース」では、茹でがに、焼きがに、かに刺し、ミニせいこ丼など、かにを存分に味わえる。この他、目の前で焼き上げる甲羅焼き、かに丼（水がに使用のため1/12～3月末限定）、かに味噌鍋（平日の昼のみ　要予約）も人気だ。 また、越前がにもしくはせいこがにが付く水仙御膳（越前がに付　1万円）やかに釜御膳（越前がに付　6800円）、海食御膳（せいこがに付　4800円）、旬の魚介類をたっぷり味わえる刺身定食（1900円）もある。

茹でたてアツアツのかにを味わって。

かにの仲買人でもある主人の厳しい目で選ぶかには、絶妙な塩加減で茹で上げられ、各かにのコース（１泊2食付）で味わえる。越前がにのおまかせコース（～3月末　１人21000円～）、めおとコース（11/6～１/20　１人23100円～）、ゆがきたてアツアツコース（～3月末　１人26250円）。 また、すぐそばの直営店（※）では、かにを茹で上げる大きな釜を設置。その場で茹でたてアツアツのかにを味わうこともできるので立ち寄ってみて（越前がに１万円～、せいこがに1500円～、水がに2000円～）。

気軽に美味しいかに料理を味わう。

越前がにミュージアムに隣接している市場。通年を通して新鮮な魚介類が販売されていて、かにシーズンには活かにが多数並ぶ。販売は活かにメインだが、要望に応じて、茹でがにやかに刺しなどにも調理してくれる。この他、せいこ丼（1800円）も人気。