食材の一口メモ

漢字で「秋刀魚」と書くサンマは、その名の通り刀のような形をした、秋を代表する魚の一つです。日本列島に沿って北上しながら成長し、夏になると産卵のために南下を始めます。旬と言われる秋頃になると脂がのり美味しくなってきます。旬の時期にはやはり塩焼きで食べるのが最高ですが、新鮮なものは刺身や寿司だねとしても好まれます。血栓や動脈硬化の予防となるＤＨAやＥＰA、タウリンが豊富で、しかも皮や内蔵にも身と同じ位栄養があるため、ぜひまるごと一匹食べたい魚です。