マイカ
食材の一口メモ
白いかやぶどういかなど、地方によって様々に呼び名が変わるマイカは、福井県ではケンサキイカのことを指します。産地により体の特徴も異なり、若狭湾から九州西岸にかけた対馬暖流系のものは、標準より一段と腕が太く、たくましいと言われています。漁は7月から9月頃までが最盛ですが、比較的通年手に入りやすい種類です。旨み成分AＴＰが豊富で乾燥すると旨みに加え強い甘みも出るため、スルメにもよく加工され、ケンサキイカのスルメは最高級品を意味する「一番スルメ」とも呼ばれています。
マイカと山芋のキムチ和え
イカとキムチを和えた簡単レシピ。山芋のさくさくした食感がイカとぴったり。お酒のつまみだけでなく、あったかいご飯にのせても良し。意外とソーメンにもばっちりあいます。
調理時間約10分
1人分約211kcal
