はたはたの大葉煮
- 調理時間10分
- 1人あたり108kcal
はたはたを煮付けで食べてみませんか。煮魚嫌いな子供でもぱくぱく食べられそう。
- はたはた小20尾
- A（水 1カップ、酒 1カップ、しょうが 2かけ、醤油100cc、みりん 100cc、砂糖大さじ3）
- 大葉 10枚
1.はたはたは頭を切り落として内臓を抜き、流水で洗って水気を拭き取る。しょうがと大葉はそれぞれ千切りにする。
2.フライパンにAを煮立ててはたはたを並べいれ、昆布茶適宜で味を整えてから数ヶ所に穴を開けたアルミホイルで落しぶたをして、弱めの中火で7～8分程度煮る。
3.はたはたに火が通ったら大葉を散らし入れて火を止め、器に盛る。
美味しく食べるポイント
- はたはたの大きさによって、火の通り具合が変わるので、様子を見ながら煮る。
- はたはたは身が崩れやすいので、裏返したり混ぜたりせずに、フライパン全体をゆっくり揺らすようにして、全体に煮汁を行き渡らせる。
- 大葉の風味を煮汁に付けるために、火を止める前に加えるが、色が悪くなるので、少量を彩り用に取り置いておき、トッピングしても良い。
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