はたはたの南蛮漬け
- 調理時間15分（漬け込み時間を除く）
- 1人あたり216kcal
はたはたは、南蛮漬けにすると食べやすくなります。たっぷりの漬け野菜と一緒にどうぞ。
- はたはた大4尾
- A（酢 大さじ8、薄口しょうゆ 小さじ2、塩 小さじ2弱、水 大さじ2、砂糖 大さじ8、唐辛子 1本）
- 塩、こしょう 各少々
- サラダ油、小麦粉 各適宜
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 少々
- 人参 少々
- あればレモン 適宜
1. はたはたは内臓を取り除き、半分に切る。
Ａの唐辛子は種を除いて輪切りにし、残りのＡの材料を合わせて甘酢を作る。
玉ねぎは薄切りにし、ピーマンと人参は長さ4ｃｍ位の千切り（極細切り）にして甘酢に漬けておく。
2.
1のはたはたの水気をペーパータオルで拭き取り（臭みを取る）、両面に塩、こしょう少々を振り、小麦粉を薄くまぶす。
3.
深めのフライパンにサラダ油を高さ1.5cm位まで注ぎ約170℃に熱し、2のはたはたを入れカラリとなるように揚げ焼きにする。熱いうちに1の甘酢に漬け込み、20分以上置いて（常温、冷蔵庫どちらでも可）味をなじませ、1で漬け込んだ野菜と一緒に器に盛る。（あればレモンの薄切りを添える。）
美味しく食べるポイント
- はたはたは揚げたらすぐに甘酢に漬けると味がなじみやすい。また漬け込む際、常温でもよいが冷やしても美味しく仕上がる。（冷蔵庫で2～3日間保存できる）
- はたはたが小さければ、頭と内臓を取り除き、切らずにそのまま使う。
- 小あじでも同様にできる。
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