今月のおうちごはん


今月のおうちごはんの特徴今月のおうちごはんへの想い

はたはた

はたはた

食材の一口メモ

はたはたは、厳冬の日本海で雷が鳴ると豊漁になることから「」。そして雷とともにやってくる神の魚とされたことから「鰰」と書かれ、小浜ではアオウオの名前で親しまれています。県内では、主に底引き網で漁獲されますが、特にニ~四月に漁獲量が多くなります。水深150m~400m付近に生息し、冬になると産卵のため浅瀬へ移動します。この時期に出回る「子持ち」が市場では高値で取引されます。背の模様が鮮明でつやがあり、目とエラブタに血が滲んでいないものが新鮮な証拠です。ウロコがないため調理しやすい上、身離れも良く、良質なたんぱく質と適度な脂肪が含まれ、から揚げや干物では骨まで食べることができます。


レシピ

はたはたのお吸い物

はたはたのお吸い物

はたはたとごぼうの素材がそれぞれの味を引き立たせて、ダシの中で溶け合います。シンプルながら、はたはたの美味しさと豊かな風味を味わえるレシピです。

調理時間約13分

1人分約93kcal

はたはたの南蛮漬け

はたはたの南蛮漬け

はたはたは、南蛮漬けにすると食べやすくなります。たっぷりの漬け野菜と一緒にどうぞ。

調理時間約15分
(漬け込み時間を除く)

1人分約216kcal

はたはたの大葉煮

はたはたの大葉煮

はたはたを煮付けで食べてみませんか。煮魚嫌いな子供でもぱくぱく食べられそう。

調理時間約10分

1人分約108kcal

はたはたの香味味噌バター焼き

はたはたの香味味噌バター焼き

はたはたと香味味噌バターがぴったり!香ばしく焼き上がったはたはたがご飯にあいます。

調理時間約13分

1人分約138kcal

今月のおすすめレシピ

  • カンパチのマスタードあぶり
  • カンパチのオニオンマリネ
  • アトランティックサーモンのガーリックたたき
  • アトランティックサーモンのピリッと親子タルタル

はたはた

はたはた

ウロコが少なく調理しやすいことが特徴で、手に入りやすい魚として人気があります。 身離れも良く、良質なたんぱく質と適度な脂肪が含まれています。から揚げ、南蛮漬けや干物では骨まで食べることができます。

赤カレイ

赤カレイ

高たんぱく質で低脂肪、コラーゲンも豊富で特に「エンガワ」と呼ばれる部分に多く含まれています。
定番の煮付けから、ピリ辛な南蛮焼きなど。

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