アオリイカ
食材の一口メモ
ヤリイカの仲間で、主として沿岸の定置網で漁獲されますが、擬似針でも獲られます。アオリイカの「アオリ」は、昔、武将が乗る馬の鞍の下に敷く毛布「泥障（あおり）」が、ヒレの形に似ていたことが由来と言われています。例年9月半ばから12月半ば頃までが旬で、産卵のための藻場や餌となる小魚が豊富なことから、若狭をはじめ福井県では豊富に獲れます。身は厚くて柔らかく、程よい甘みがあり、その味わいはイカの中でも最高級と評される程です。タウリンをはじめとした栄養も豊富で、高タンパクかつ低脂肪なヘルシー食材です。
