秋鮭のムニエルラタトゥイユソース
- 調理時間20分
- 1人あたり341kcal
秋鮭のムニエルは定番。更に一工夫して電子レンジで野菜たっぷりのソースも作りましょう。ムニエルの味にも野菜からでた旨みで深みが増して、とっても美味しくいただけますよ。ソースの作り方はとっても簡単！覚えておくといざという時に便利です。
- 生秋鮭 4切れ
- A（酒 大さじ1、塩、コショウ各適宜）
- 小麦粉 大さじ4
- バター 20g
- ナス 2個
- ピーマン 4個
- トマト 中2個
- 玉ネギ 1/2個
- サラダ油 大さじ2
- 昆布茶 大さじ2
- パセリのみじん切り 適宜
1.ナス、ピーマン、トマト、玉ネギはそれぞれ小さめの乱切りにして耐熱性のボウルに入れ、サラダ油と昆布茶を加え混ぜてラップを掛け、電子レンジで8分程度加熱して取り出し、よく混ぜ合わせて塩、コショウで味を整える。（ラタトゥイユソース）
2.秋鮭はポリ袋に入れ、Aを加えて少しもんで馴染ませたら小麦粉を加え、下から叩き上げるようにしながら粉を全体にまぶす。
3.バターを熱したフライパンに秋鮭を並べ両面をこんがりと焼いたら器に盛り、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
美味しく食べるポイント
- 鮭を焼く際、バターは焦げやすいので火加減に注意しながら焼く。
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