アルゼンチン赤エビと小松菜の中華炒め
- 調理時間18分
- 1人あたり141kcal
簡単で味も本格的！ぷりっとした食感で、お箸がすすみますよ～。
- 冷凍アルゼンチン赤エビ（中） 400g
- 片栗粉 大さじ2
- Ａ（酒 大さじ2、片栗粉 大さじ2、塩、コショウ 各適宜）
- 小松菜 1束
- ショウガ 1カケ
- 長ネギ 20cm
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 大さじ2
- 塩、コショウ、水溶き片栗粉 各適宜
1.
冷凍赤エビは解凍してカラを剥き、背中に包丁で切れ目を入れて背ワタを取り除いてボウルに入れ、片栗粉と水少々を入れてよくもむ。流水で洗って水気を拭いたら、Aをもみ込む。
2.
小松菜は根本を切り落として長さ3㎝程度のザク切り、ショウガは千切り、長ネギは粗みじん切りにする。
3.
フライパンにごま油を熱してショウガと長ネギ、にんにくのみじん切りを炒める。香りが立って来たら1のエビを入れてほぐしながら炒め、色が変わって来たら小松菜を加えて更に炒める。全体に火が通ったら鶏ガラスープの素と塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉を回し入れて水分にとろみを付けたら器に盛る。
美味しく食べるポイント
- エビは片栗粉と水でもんでから洗うことで、汚れや独特のクセが取れる。
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