アルゼンチン赤エビの黄身煮
- 調理時間15分
- 1人あたり125kcal
ふんわりとした卵をまとったエビの上品な味は、おもてなし料理としても活躍します。短時間に出来て、おススメです。
- 冷凍アルゼンチン赤エビ（大） 400g
- 片栗粉 大さじ2
- Ａ（卵黄 4個分、片栗粉 大さじ2）
- Ｂ（水 600cc、ショウガのしぼり汁 大さじ1、白だしの素 適宜）
- 三つ葉 適宜
1.
冷凍赤エビは解凍し、カラを剥いて背中に包丁で切れ目を入れて背ワタを取り除く。ボウルに入れて片栗粉と水少々を加えてよくもみ、流水で洗って水気を拭く。
2.
ボウルで卵黄と片栗粉をよく混ぜ合わせる。
3.
鍋にＢを沸かし、1のエビを2に1つずつくぐらせながらそっと入れ、エビに火が通ったら器に盛って、ザク切りにした三つ葉を添える。
美味しく食べるポイント
- エビは背ワタを取る際に背中を包丁で開いて取ると、加熱した時に花のように開いて見栄えが良い。
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